Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus den zarten Aromen des Blumenkohls und dem herzhaften Lauch macht diese Suppe zu einem wärmenden Gericht, das an kalten Tagen sehr wohltuend ist. Die Zubereitung geht schnell und einfach, und ich finde, dass ein Hauch von Muskatnuss das Aroma wirklich aufwertet. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nahrhaft.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:57:36.017Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Letztendlich entschied ich mich für Brokkoli und Lauch, da sie dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleihen. Ich habe festgestellt, dass das Anbraten des Lauchs vor dem Hinzufügen der Brühe den Geschmack intensiviert und die Aromen besser zur Geltung bringt.

Ein kleiner Trick: Ich püriere die Suppe nicht komplett, sondern lasse ein paar Stückchen Gemüse für die Textur. So erhält man beim Essen ein vielfältigeres Mundgefühl. Außerdem kann man die Suppe auch hervorragend mit etwas frischem Brot servieren, was die Mahlzeit perfekt abrundet.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremig und reichhaltig im Geschmack.
Vollgepackt mit Nährstoffen aus frischem Gemüse.
Schnelle und einfache Zubereitung für einen entspannten Kochabend.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl bildet die Basis dieser Suppe und sorgt für eine cremige Textur, ohne dabei zu dominant im Geschmack zu sein. Beim Zubereiten sollten die Röschen gleichmäßig zerteilt werden, damit sie gleichmäßig garen. Brokkoli ergänzt nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch zusätzliches Vitamine und Mineralstoffe mit. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe erhalten bleiben.

Lauch und Zwiebel sind die Aromaträger dieser Suppe. Durch das Anbraten im Olivenöl entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen der Suppe eine angenehme Süße. Verwenden Sie frischen Lauch und Zwiebeln, um sicherzustellen, dass der Geschmack intensiv und frisch ist. Häufige Fehler sind verbrannte Zwiebeln, die bitter schmecken; lassen Sie sie also nur bei mittlerer Hitze glänzen.

Perfekte Konsistenz erreichen

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist es wichtig, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine schöne Textur zu erhalten. Ich empfehle, kurz zwischen den Pürierphasen anzuhalten und die Konsistenz zu prüfen. Ein paar Stückchen Gemüse sorgen für Biss und variieren das Mundgefühl.

Die hinzugefügte Sahne sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für einen reichhaltigen Geschmack. Bei Bedarf kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme ersetzt werden, um eine vegane Option zu schaffen. Denken Sie daran, die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne nur kurz aufkochen zu lassen, damit sie nicht gerinnt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel sowie den Lauch hinzu. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Gemüse und Brühe hinzufügen

Fügen Sie die Blumenkohlröschen und den Brokkoli hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Kochen und pürieren

Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist, aber lassen Sie einige Stückchen für die Textur.

Sahne hinzufügen

Rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen und servieren Sie sie heiß.

Genießen Sie die Suppe mit frischem Brot oder einem grünen Salat!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und dafür sorgen, dass die Gemüsebrühe ohne tierische Bestandteile ist.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe kann hervorragend aufbewahrt werden. Sie lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie im Kühlschrank verstauen. Sie kann auch gut eingefroren werden, sollte dann jedoch in einem geeigneten Behälter für den Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, nicht bis zum Rand zu füllen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.

Zum Aufwärmen einfach die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze langsam in einem Topf erwärmen. Stellen Sie sicher, die Suppe gut durchzurühren, damit die Texturen wieder homogen sind; gegebenenfalls können Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Variationen der Suppe

Diese Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzu, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können am Ende der Zubereitung für deutlich mehr Aroma sorgen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Curry oder Kreuzkümmel für eine interessante Wendung.

Falls Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie die Gemüsebrühe durch eine Hühnerbrühe ersetzen oder leicht angebratenen Speck hinzufügen. Dieser sollte jedoch separat zubereitet und kurz vor dem Servieren zur Suppe gegeben werden, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten. Sie hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut in diese Suppe.

→ Wie kann ich die Suppe dicken?

Wenn Sie eine dickere Konsistenz möchten, können Sie einige Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse kochen und pürieren.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. Sie kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.