Kichererbsen-Bolognese

Name: Kichererbsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, mit verschiedenen vegetarischen Rezepten zu experimentieren, und Kichererbsen-Bolognese hat sich als ein echter Favorit etabliert. Diese herzhafte und proteinreiche Sauce bietet nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern lässt sich auch blitzschnell zubereiten. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder wenn sich spontan Besuch ankündigt, bringen die Kichererbsen eine angenehme Textur, während die Gewürze den Geschmack verstärken. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück mediterraner Lebensfreude auf den Tisch!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:33:34.554Z

In meiner Küche probiere ich gerne neue Rezepte aus, und die Kichererbsen-Bolognese hat mir sofort den Kopf verdreht. Ich fand heraus, dass die Kombination aus Kichererbsen und Gewürzen eine tolle Grundlage für eine Bolognese bietet, die nicht nur vegetarisch ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Ein Geheimtipp: Rösten Sie die Kichererbsen leicht an, bevor Sie sie in die Sauce geben, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und gelernt, dass frische Kräuter wie Basilikum und Oregano einen großen Unterschied machen. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische in die Bolognese. Egal, ob Sie sie mit Pasta, Spiralgemüse oder einfach nur mit frischem Brot genießen – Sie werden überrascht sein, wie gut dieser gesunde Twist zu klassischen italienischen Aromen passt!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack, der mit frischen Kräutern verfeinert wird
Schnelle Zubereitung, perfekt für stressige Tage
Eine proteinreiche, gesunde Alternative zu klassischer Bolognese

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur die Hauptzutat dieser Bolognese, sie bringen auch eine hervorragende Proteinquelle mit sich. Mit ihrem nussigen Geschmack und der festen Textur helfen sie, den Gerichten eine Substanz zu verleihen. Diese Eigenschaften machen Kichererbsen zu einer idealen Basis für eine vegetarische Sauce und helfen, das Gericht sättigender zu gestalten. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, was zur Verdauungsgesundheit beiträgt.

Um die Kichererbsen noch cremiger zu machen, können Sie einen Teil davon pürieren, bevor Sie sie in den Topf geben. Dies verleiht der gesamten Sauce eine angenehme, gleichmäßige Konsistenz und bindet die Aromen besser. Keine Sorge, wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten! Kochen Sie diese vorab in einem Schnellkochtopf, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die Kichererbsen-Bolognese ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Zucchini oder Paprika während des Anbratens hinzu, um mehr Gemüse und eine Vielfalt an Farben in Ihrem Gericht zu haben. Auch einige frische Spinat- oder Mangoldblätter am Ende des Kochvorgangs verleihen eine frische Note und zusätzliche Nährstoffe.

Servieren Sie die Bolognese über Pasta, aber es passt auch hervorragend zu Quinoa oder einem getoasteten Ciabatta-Brot. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie frisch gehackte Kräuter oder eine Prise frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen, wenn Sie nicht vegan essen. Diese kleinen Extras verstärken das Aroma und das visuelle Erlebnis des Gerichts.

Zutaten

Für die Kichererbsen-Bolognese benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verwenden Sie frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Kichererbsen-Bolognese zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Karotte hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Karotte hinzu und braten Sie sie für weitere 3 Minuten an.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Geben Sie die Kichererbsen, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in den Topf. Rühren Sie alles gut um.

Tomaten und Brühe hinzufügen

Fügen Sie das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Die Bolognese kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Bolognese mit frischem Basilikum dekorieren und Parmesan oder eine vegane Alternative darüber streuen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Kichererbsen-Bolognese lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, was sie perfekt für Meal Prepping macht. Achten Sie darauf, die Sauce in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Wenn Sie die Bolognese für eine längere Zeit aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren perfekt. Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter versenden. So bleibt die Bolognese bis zu drei Monate haltbar. Anschließend können Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Saucen ist, dass sie nicht genügend Zeit zum Köcheln bekommen. Um den vollen Geschmack der Gewürze und Zutaten zu entfalten, ist es wichtig, die Mischung für mindestens 15 Minuten köcheln zu lassen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden anbrennt und die Aromen gleichmäßig verteilt werden.

Wenn die Bolognese zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen und unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Umgekehrt, wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie länger köcheln, damit die Flüssigkeit etwas reduziert und die Sauce eindickt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, frische Kichererbsen sind möglich, benötigen jedoch länger zum Kochen. Achten Sie darauf, sie vorher einzuweichen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, aber Sie können es durch den Verzicht auf Parmesan noch pflanzlicher machen.

→ Wie lange kann ich die Bolognese aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.