Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Plätzchen
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 2 Eiweiße; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 30g Erythrit (Zuckerersatz); Optional: Puder-Erythrit zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T06:36:32.126Z

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch zuckerfrei. Sie sind perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber dennoch nicht auf einen süßen Snack verzichten möchten. Die Kombination aus Mandeln und natürlichen Zutaten sorgt für ein zartes Aroma, das jeden begeistert.

        Warum Sie diese Mandelplätzchen lieben werden
        Zartes Mandelaroma, das auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten ohne Zuckerzusatz
Ideal für eine bewusste Ernährung oder als Snack für zwischendurch

      

Die Vorteile von Mandelplätzchen

Mandelplätzchen sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Eiweiß und Ballaststoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Sie unterstützen die Herzgesundheit und können den Cholesterinspiegel senken. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamin E, das als Antioxidans wirkt und die Hautgesundheit fördert.

Ein weiterer Vorteil dieser Mandelplätzchen ist ihre Zubereitung ohne Zuckerzusatz. Stattdessen verwenden wir Erythrit, einen natürlichen Zuckerersatz, der keinerlei Kalorien hat und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Dies macht die Plätzchen ideal für Diabetiker und alle, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten.

Die Zubereitung dieser Plätzchen ist einfach und schnell, was sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch macht. Egal, ob Sie sie zum Kaffee servieren oder einfach nur einen gesunden Snack für den Heißhunger suchen, diese Mandelplätzchen sind eine ausgezeichnete Wahl.

Variationen und Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Mandelplätzchen mit verschiedenen Aromen verfeinern. Fügen Sie beispielsweise eine Prise Zimt oder etwas geriebene Zitronenschale hinzu, um den Geschmack zu variieren. Diese kleinen Änderungen können das Aroma der Plätzchen erheblich verbessern und sie interessanter machen.

Wenn Sie die Plätzchen noch gesünder gestalten möchten, können Sie einige Chiasamen oder Leinsamen in den Teig einarbeiten. Diese Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen, was die Nährstoffdichte erhöht und die Plätzchen noch sättigender macht. Achten Sie jedoch darauf, die Menge nicht zu übertreiben, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Um die Plätzchen frisch zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie können auch die doppelte Menge zubereiten und einen Teil einfrieren. So haben Sie immer einen gesunden Snack zur Hand, wenn der Heißhunger kommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Mandelplätzchen:

Zutaten

200g gemahlene Mandeln
2 Eiweiße
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
30g Erythrit (Zuckerersatz)
Optional: Puder-Erythrit zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Mandelplätzchen:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Fügen Sie das Erythrit und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.

Plätzchen formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Plätzchen können nach Belieben geformt und mit Puder-Erythrit bestäubt werden.

Backen

Backen Sie die Plätzchen für 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Genießen Sie die Mandelplätzchen als gesunden Snack oder süße Leckerei zu Kaffee oder Tee.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage beim Backen von Mandelplätzchen ist, ob man die Eiweiße steif schlagen muss. Ja, das ist wichtig, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erreichen. Durch das Schlagen der Eiweiße wird Luft eingefangen, was den Plätzchen ihre zarte Textur verleiht.

Eine weitere Frage betrifft den Erythrit. Viele fragen sich, ob es einen Nachgeschmack hat. Erythrit hat im Vergleich zu anderen Zuckerersatzstoffen einen sehr milden Geschmack und hinterlässt kaum einen Nachgeschmack, was es zu einer beliebten Wahl für viele Rezepte macht.

Nährwertangaben

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Pro Portion liefern sie eine gute Menge an Eiweiß und gesunden Fetten, die für die Sättigung sorgen. Zudem sind sie glutenfrei und eignen sich hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Die Verwendung von Erythrit anstelle von Zucker reduziert die Kalorienzahl erheblich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dies macht die Plätzchen zu einer idealen Wahl für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eiweiße durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Sind die Plätzchen auch glutenfrei?

Ja, diese Plätzchen sind glutenfrei, da sie nur Mandeln enthalten.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.