Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Öl zum Braten; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; Ein paar Tropfen Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit Pfannkuchen zu experimentieren, und diese Pfannkuchen mit Quarkfüllung sind einfach unwiderstehlich! Sie sind leicht und luftig, mit einer cremigen Füllung, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht. Diese Kombination ist perfekt für einen entspannten Brunch oder als süßer Snack für zwischendurch. Wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, erinnere ich mich immer an meine Kindheit, als meine Großmutter sie mit frischen Früchten servierte. Ein Genuss, den ich unbedingt mit euch teilen möchte!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:31:35.325Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus dem fluffigen Teig und der cremigen Füllung. Meine Reise begann, als ich verschiedene Quarksorten ausprobierte und schließlich die perfekte Balance zwischen Süße und Frische fand.

Ein wichtiger Tipp: Lasst den Teig nach dem Mischen für einige Minuten ruhen. So werden die Pfannkuchen besonders zart und luftig. Wenn ich Gewürze wie Vanille oder Zitronenschale hinzufüge, sorgt das für eine zusätzliche Geschmacksdimension, die ich sehr schätze.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die leicht und luftig sind
Cremige Quarkfüllung, die perfekt süß ist
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Aromen und Beilagen
Ideal für Frühstück, Brunch oder Dessert

      

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen leicht und luftig werden, ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Trockenstoffen entscheidend. Der Teig sollte eine cremige Konsistenz haben, die beim Ausbacken in der Pfanne eine schöne Oberfläche bildet. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu verrühren; eine klumpige Textur sorgt für eine bessere Struktur und weniger "Gummierteig".

Die Wahl der Pfanne kann ebenfalls einen großen Unterschied machen. Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne sorgt nicht nur für gleichmäßige Hitzeverteilung, sondern auch für eine einfache Handhabung beim Wenden der Pfannkuchen. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und füge erst dann das Öl hinzu, damit die Pfannkuchen nicht anhaften.

Die Quarkfüllung – ein Genuss

Die Quarkfüllung ist der Star dieser Pfannkuchen. Die Wahl des Quarks hat direkten Einfluss auf die Konsistenz und den Geschmack. Frischkäse kann als Ersatz verwendet werden, um eine cremigere Füllung zu erzielen, während Skyr eine fettärmere Option darstellt, die trotzdem reich an Proteinen ist. Um die Füllung noch aromatischer zu gestalten, kannst du zusätzlich Zitronenschale oder frische Kräuter hinzufügen.

Achte darauf, die Quarkfüllung nicht zu süß zu machen, da die Pfannkuchen selbst bereits eine süße Note haben. Eine ausgewogene Mischung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Meine persönliche Empfehlung ist, die Füllung vor dem Servieren etwas kühlen zu lassen, damit sie beim Füllen der Pfannkuchen die ideale Konsistenz hat.

Servieren und Variationen

Diese Pfannkuchen können nach Belieben aufgepeppt werden! Frische Früchte sind nicht nur eine schöne Garnitur, sondern sorgen auch für einen fruchtigen Kontrast zur süßen Füllung. Erdbeeren, Himbeeren oder sogar karamellisierte Äpfel passen hervorragend. Für Abwechslung kannst du die Füllung auch mit Schokoladenstückchen oder Nüssen anreichern, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Stelle sicher, dass du sie zwischen Lagen von Backpapier in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank legst. Sie können bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer heißen Pfanne für ein paar Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Öl zum Braten

Zutaten für die Quarkfüllung

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Ein paar Tropfen Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische das Mehl, die Eier, die Milch, den Vanillezucker und das Salz in einer großen Schüssel, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Füllung zubereiten

Vermische den Quark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel, bis alles gut vermengt ist.

Pfannkuchen braten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wiederhole dies, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllen und Servieren

Fülle jeden Pfannkuchen mit der Quarkfüllung und rolle sie auf. Serviere die Pfannkuchen warm, eventuell mit frischen Früchten oder einem Puderzucker-Topping.

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du ein paar Beeren oder frisch geriebene Zitronenschale zur Quarkfüllung hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Pfannkuchenteigs ist die Ruhezeit von großer Bedeutung. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Glutenstruktur Zeit hat, zu entspannen. Dies trägt zu einer zarten Textur bei, die sich perfekt für Pfannkuchen eignet.

Wenn du beim Braten der Pfannkuchen feststellst, dass sie zu schnell braun werden, reduziere die Hitze der Pfanne etwas. Ein gleichmäßiges Braten ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen sowohl innen als auch außen gut durchgegart sind.

Zutaten und deren Funktionen

Das Mehl ist die Basis des Pfannkuchens und trägt zur Struktur bei. Ein feines Weizenmehl sorgt für die leichteste Textur, während Vollkornmehl mehr Ballaststoffe liefert, aber die Pfannkuchen auch schwerer machen kann. Wenn du ein glutenfreies Rezept möchtest, kannst du glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reis- und Buchweizenmehl verwenden.

Vanillezucker bringt eine angenehme Süße und Aromatik in den Teig. Bei Bedarf kann er durch einen eigenen Vanilleextrakt ersetzt werden. Dies verleiht dem Pfannkuchenteig eine tiefere Geschmacksebene und harmoniert hervorragend mit der Quarkfüllung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Pfannkuchen lassen sich sehr gut im Kühlschrank lagern. Du kannst sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Pfannkuchen wieder aufzufrischen, kannst du sie einfach in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Leg die abgekühlten Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel, sodass sie nicht zusammenkleben. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und können direkt nach Bedarf aufgetaut und aufgewärmt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine glutenfreie Variante des Teigs machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Du kannst die Füllung mit verschiedenen Aromen wie Kakaopulver oder Zimt anpassen.

→ Kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ja, du kannst übrig gebliebene Pfannkuchen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen vegan?

Du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.