Bananenbrot mit Honig und Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Honig und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 75 g Zucker; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 g Walnüsse (gehackt); 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, ein köstliches Bananenbrot zu backen, besonders wenn Honig und Walnüsse hinzukommen. Der Duft, der sich beim Backen entfaltet, ist unvergleichlich und macht die Vorfreude auf das Ergebnis umso größer. Die Kombination von reifen Bananen mit dem süßen Honig und dem knusprigen Walnüssen sorgt für ein saftiges Brot, das perfekt zum Frühstück oder als Snack passt. Es ist so einfach zu machen und jeder Bissen ist ein Genuss!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:53:36.015Z

Jedes Mal, wenn ich dieses Bananenbrot backe, denke ich an die vielen Male, als ich es mit meiner Familie geteilt habe. Die Mischung aus Honig und Walnüssen macht es zu einer besonderen Leckerei, die man einfach lieben muss. Die süßen und nussigen Aromen harmonieren perfekt mit der feuchten Textur des Brotes.

Ich experimentiere gerne mit den Zutaten, und eine Prise Zimt oder ein Schuss Vanilleextrakt kann dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Wenn ich reife Bananen übrig habe, ist dies das perfekte Rezept, um sie zu verwerten und gleichzeitig etwas Leckeres zu schaffen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Konsistenz durch reife Bananen
Süßer Geschmack durch Honig und knackige Walnüsse
Ideal für Frühstück oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie bringen nicht nur die notwendige Süße mit, sondern sorgen auch für eine besonders saftige Konsistenz. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben; das Zeichen für maximale Süße und Aroma.

Der Honig ergänzt die Bananen mit einer milden Süße und verleiht dem Brot eine besondere Note. Er sorgt dafür, dass das Bananenbrot nach dem Backen herrlich glänzt. Wenn du eine Alternative zu Honig suchst, kannst du auch Agavendicksaft verwenden, allerdings kann dies die Konsistenz des Teigs leicht beeinflussen.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen knackigen Biss in jede Scheibe, sondern sind auch reich an gesunden Fetten. Für eine Variation kannst du die Walnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Gehackte Schokolade könnte ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein.

Backtechniken für perfektes Bananenbrot

Achte beim Backen darauf, die Kastenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben des Brotes zu verhindern. Ein Silikonbackform kann eine praktische Wahl sein, da sie das Entnehmen erleichtert, jedoch kannst du auch eine Reineisenform verwenden, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Die Backzeit von etwa 60 Minuten kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen: Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls sollte es noch einige Minuten länger backen. Achte darauf, dass das Brot beim Herausnehmen aus dem Ofen eine goldbraune Farbe hat und leicht nach Banane duftet.

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig durchgebacken ist, ist es ratsam, die Temperatur des Ofens vorher mit einem Ofenthermometer zu überprüfen. Wenn das Brot an den Rändern schneller bräunt, kannst du es während des Backens mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Honig
75 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g Walnüsse (gehackt)
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Stelle sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind, damit das Brot gleichmäßig schmeckt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Zutaten mischen

Füge Honig, Zucker und die Eier zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz und füge diese Mischung dann zu den feuchten Zutaten hinzu.

Walnüsse einrühren

Füge die gehackten Walnüsse und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles kurz durch.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot bei 180 °C für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor du es anschneidest.

Lass es dir schmecken! Dieses Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Verwende überreife Bananen für einen intensiveren Geschmack. Du kannst die Walnüsse auch durch andere Nüsse oder Schokolade ersetzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot problemlos in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt es für etwa 3-4 Tage frisch. Ich empfehle, es an einem kühlen Ort zu lagern, um die Feuchtigkeit zu erhalten und Schimmelbildung zu vermeiden.

Falls du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Am besten portionierst du es vorher in Scheiben. Wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. So bleibt das Bananenbrot bis zu 3 Monate lang frisch. Zum Auftauen einfach die Scheiben bei Zimmertemperatur oder im Toaster erhitzen.

Überlege auch, das Bananenbrot warm zu servieren. Ein bisschen Butter auf den warmen Scheiben bringt den Geschmack der Bananen und Nüsse noch intensiver zur Geltung. Dazu passt auch ein Klecks Joghurt oder Quark für einen frischen Touch.

Variationen des Rezepts

Wenn du das Rezept etwas aufpeppen möchtest, probiere, verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze bringen sofort eine wärmere, aromatische Note in dein Bananenbrot. Eine halbe Teelöffel Zimt kann wunderbar mit der Süße der Bananen harmonieren.

Für Schokoladenliebhaber kann eine Handvoll Schokoladenstückchen in den Teig hinzugefügt werden. Die Kombination von Schokolade und Banane ist klassisch und sorgt für eine zusätzliche süße Überraschung in jedem Bissen. Achte darauf, den Zucker leicht zu reduzieren, um die Zusatzsüße auszugleichen.

Wenn du eine glutenfreie Option möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Oft benötigt der Teig dann etwas weniger Flüssigkeit, also beobachte die Konsistenz der Masse, während du die feuchten Zutaten hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas unterschiedlich sein.

→ Kann ich Beeren hinzufügen?

Ja, frische oder gefrorene Beeren können eine tolle Ergänzung sein und dem Brot eine fruchtige Note verleihen.

→ Wie verhindere ich, dass das Brot trocken wird?

Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken und es nicht zu lange zu backen. Ein Zahnstocher-Test hilft, die Garzeit zu überprüfen.