Pfannkuchen mit Apfelringen

Name: Pfannkuchen mit Apfelringen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 30 g Butter (zum Braten); 2 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar); 1 TL Zitronensaft; Zimt (nach Geschmack); Puderzucker (zum Bestäuben)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Sonntags ein besonderes Frühstück zuzubereiten, und Pfannkuchen mit Apfelringen sind dabei eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Äpfeln macht diese Pfannkuchen zu einem echten Genuss. Wenn die Äpfel in der Pfanne brutzeln und der Duft von Zimt und Vanille durch die Küche zieht, kann ich es kaum erwarten, sie zu servieren. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück im Kreise der Familie oder Freunde und bringen ein wenig Urlaubsfeeling auf den Tisch.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:26:37.240Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelringen gemacht habe, war ich begeistert von der simplen Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Ich verwende immer frische Äpfel, die ich in dünne Scheiben schneide, und mariniere sie kurz mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Diese kleine Extra-Pflege macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Die Pfannkuchen sind besonders fluffig, wenn man die Eier getrennt schlägt und das Eiweiß zuletzt unter den Teig hebt. Das sorgt für eine luftige Konsistenz, die einfach unvergleichlich ist. Ich empfehle, sie mit einer Prise Zimt und frischem Puderzucker zu servieren – das macht sie zu einem kulinarischen Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Äpfel, die perfekt im Pfannkuchen eingebettet sind
Hauch von Zimt gibt dem Ganzen das besondere Etwas
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das immer gelingt

      

Die richtige Pfannkuchentechnik

Eine der wichtigsten Techniken beim Pfannkuchenbacken ist die richtige Hitze. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass der Kern des Pfannkuchens durchgegart wird, während die Außenseite goldbraun wird. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit der Teig beim Eingießen sofort anfängt zu brutzeln. Dies sorgt für eine schöne Textur und verhindert, dass die Pfannkuchen anhaften.

Ein praktischer Tipp ist, den Teig nach dem Mixen einige Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, wodurch die Pfannkuchen beim Braten fluffiger werden. Sollte der Teig zu dick erscheinen, können Sie mit ein wenig zusätzlicher Milch nachjustieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Apfelvariationen und -zubereitung

Für Pfannkuchen mit Apfelringen eignen sich Äpfel mit einer festen Textur und einem ausgewogenen Geschmack am besten. Äpfel wie Boskop oder Elstar sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und eine angenehme Süße mitbringen. Falls Sie auf der Suche nach einer gesünderen Variante sind, können Sie die Äpfel mit etwas Honig anstelle von Zucker süßen.

Bevor Sie die Äpfel in den Pfannkuchen einlegen, können Sie sie in einer Mischung aus Zimt und Zucker schwenken. Diese Vorgehensweise fördert nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass der Zimt gleichmäßig verteilt wird, was den Geschmack der Pfannkuchen verstärkt. Wenn Sie den Zimt intensiv mögen, können Sie auch etwas Zimtextrakt in den Teig geben.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
30 g Butter (zum Braten)

Für die Apfelringe

2 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
1 TL Zitronensaft
Zimt (nach Geschmack)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Gießen Sie einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und legen Sie 1-2 Apfelringe darauf. Braten Sie die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite anbraten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Frühstück oder Dessert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Pfannkuchenrest haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Pfannkuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben so für etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle, aber auch eine Pfanne eignet sich hervorragend, um die Pfannkuchen wieder knusprig zu machen. Erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie durchgewärmt sind.

Wenn Sie eine größere Menge Pfannkuchen vorbereiten wollen, können Sie diese auch einfrieren. Lassen Sie die Pfannkuchen zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Backpapier getrennt stapeln und dann in einen Gefrierbeutel legen. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder in der Mikrowelle für einige Minuten erhitzen.

Variationen des Rezepts

Dieses grundsätzliche Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können die Äpfel durch andere Obstsorten ersetzen, wie z. B. Birnen oder Pfirsiche. Achten Sie darauf, dass das Obst ähnlich fest ist, damit es beim Braten nicht zerfällt. Für eine schokoladige Note können Sie Zartbitterschokolade oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Mandelsplittern, die beim Braten eine leckere Crunch-Textur bieten und die Aromen wunderbar ergänzen. Geben Sie diese Variationen einfach beim Braten dazu, um zusätzliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch ein pflanzliches Ersatzprodukt und die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.

→ Welches Mehl eignet sich am besten für Pfannkuchen?

Für Pfannkuchen eignet sich am besten Weizenmehl oder Dinkelmehl, um eine fluffige Konsistenz zu erhalten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren und später in der Mikrowelle oder einer Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Birnen oder Beeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen.