Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen mit Vanille zu backen, besonders wenn überreife Bananen im Hause sind. Diese perfekte Kombination aus süßen Bananen und zarter Vanille macht jeden Bissen zu einem Genuss. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich wunderbar als Nachmittagskaffee oder für den Nachmittagstee mit Freunden. Außerdem verleiht die Vanille dem Rezept eine besondere Note, die alle begeistert und es perfekt für jede Gelegenheit macht.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:55:34.777Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich entschieden, einen Bananenkuchen mit Vanille zu kreieren. Ich fand, dass das Hinzufügen von Vanilleextrakt den Geschmack der überreifen Bananen wunderschön unterstreicht. Die Mischung war so großartig, dass ich gleich zwei Kuchen gebacken habe, um sie mit meiner Familie zu teilen!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen vor dem Pürieren leicht zu erwärmen, um den Zucker zu aktivieren. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger und aromatischer. Die Mischung aus weicher, cremiger Textur und dem dezenten Vanillearoma lässt jeden Biss unvergesslich werden!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Bananen mit einer perfekten Vanillenote
Einfach zuzubereiten – perfekt für Anfänger
Ideal für Geburtstagsfeiern oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Bananenkuchens ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, kann der Kuchen zäh werden. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Zutaten nur so lange vermengen, bis sie gerade gut kombiniert sind. Der Kuchen sollte nach dem Backen eine zarte, feuchte Textur aufweisen, die auf das verwendete Bananenpüree zurückzuführen ist. Achten Sie beim Pürieren darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Die Wahl der Bananen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Überreife Bananen, die braune Flecken auf der Schale haben, sind ideal, da sie am süßesten sind. Diese überreifen Früchte bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was für den köstlich saftigen Kuchen sorgt. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie frische Bananen im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen, bis sie schwarz werden. Das verstärkt ihre Süße.

Walnüsse hinzufügen

Walnüsse können eine wunderbare Textur und nussigen Geschmack zu Ihrem Bananenkuchen beitragen, sollten jedoch optional betrachtet werden. Wenn Sie sich für die Zugabe von Walnüssen entscheiden, hacken Sie sie grob, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Walnüsse bei niedriger Temperatur zu rösten, etwa 8-10 Minuten bei 160 Grad Celsius, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor Sie sie zum Teig geben.

Sollten Sie an Nüssen allergisch sein oder diese nicht mögen, können Sie die Walnüsse einfach weglassen oder durch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen ersetzen. Diese Alternativen bringen zusätzliches Aroma und Variationen in den Kuchen, während sie gleichzeitig die Feuchtigkeit erhalten, die aus den Bananen stammt.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200 g Zucker
125 g Butter, weich
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen besser verbinden können.

Zubereitung

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut pürieren, bis sie eine gleichmäßige Masse ist.

Teig zubereiten

Die weiche Butter und den Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren. Dann die Eier und den Vanilleextrakt erfolgreich unterrühren.

Zutaten kombinieren

Das Bananenpüree zur Butter-Zucker-Mischung geben, dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Walnüsse nach Belieben hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Der Bananenkuchen kann warm oder kalt serviert werden und eignet sichideal zum Aufbewahren im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Hauch Zimt in den Teig geben oder dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen eine köstliche Note.

Variationen des Bananenkuchens

Die Rezeptur lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Zum Beispiel können Sie dem Teig Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um mehr Tiefe und Wärme zu erzeugen. Eine Prise Kakaopulver kann ebenfalls für einen schokoladigen Bananenkuchen sorgen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie die Verwendung von Mandelmehl für einen glutenfreien Ansatz oder Kokosnussmehl, um einen exotischen Touch zu verleihen.

Eine weitere Idee ist die Zubereitung von Muffins anstelle eines Kuchens. Teilen Sie den Teig in Muffin-Förmchen auf, reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten und genießen Sie leicht verpackte Snacks, die ideal für unterwegs sind oder als Portionen für Kinder dienen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren: Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen einfach im Kühlschrank über Nacht.

Ein kleiner Tipp: Servieren Sie den Bananenkuchen mit einer Portion Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt, um die Süße der Bananen und die Vanillenote hervorzuheben. Zudem passt eine Schokoladensauce hervorragend dazu und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Butter Öl verwenden?

Ja, Sie können geschmackneutrales Öl verwenden, allerdings wird der Kuchen mit Butter noch aromatischer.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er etwa 3 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse ganz weglassen oder durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.