Zitronenkuchen mit Orangenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml frischer Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone; Zesten von 1 Orange; 150 g Puderzucker; 2-3 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, diesen Zitronenkuchen mit Orangenabrieb zu backen, denn er vereint das Beste aus beiden Zitrusfrüchten. Der frische Zitrusgeschmack sorgt für eine angenehme Leichtigkeit, während der Orangenabrieb dem Kuchen eine besondere Note verleiht, die ihn unwiderstehlich macht. Bei der Zubereitung habe ich ausprobiert, die Butter leicht zu bräunen, um dem Kuchen eine nussige Tiefe zu geben. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und wird schnell aufgegessen.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:01:34.890Z

Bei der Herstellung von meinem Zitronenkuchen mit Orangenabrieb habe ich darauf geachtet, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Dies trägt dazu bei, dass sich die Butter und der Zucker besser vermischen, was zu einem luftigen und lockeren Teig führt. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und dem Zesten der Orange verleiht dem Ganzen eine perfekte Balance aus süß und sauer.

Ich habe auch festgestellt, dass das Backen bei einer konstanten Temperatur von 170 Grad Celsius das gleichmäßige Aufgehen des Kuchens fördert. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. So bleibt er in Form und bricht nicht auseinander!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit dem Aroma frischer Orangen
Saftige Textur mit einer perfekten Kruste
Ideal für Nachmittagskaffee oder festliche Anlässe

      

Wichtige Techniken für den perfekten Zitronenkuchen

Eine der entscheidenden Techniken für einen köstlichen Zitronenkuchen ist das Bräunen der Butter. Durch das Erhitzen auf mittlerer Hitze entsteht ein nussiges Aroma, das dem Kuchen eine besondere Tiefe verleiht. Achte darauf, dass die Butter nicht zu dunkel wird; sie sollte nur leicht bräunen und einen angenehm würzigen Duft verströmen. Regelmäßiges Rühren hilft, die Butter gleichmäßig zu erhitzen und verbrennen zu vermeiden.

Das richtige Mischen der Zutaten spielt ebenfalls eine große Rolle. Rühre die Eier und den Zucker so lange, bis die Mischung hell und cremig ist. Dadurch wird Luft eingearbeitet, was dem Kuchen eine leichtere Textur verleiht. Wenn du die Mehlmischung hinzufügst, mische sie nur kurz unter. Übermischung kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.

Zutaten und deren Rolle

Frischer Zitronensaft ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, hochwertigen, frisch gepressten Saft zu verwenden, da er mehr Aroma liefert als Flaschenprodukte. Die Zesten von Zitrone und Orange intensivieren das Zitrusaroma und sorgen für eine schöne, ansprechende Farbe. Die Zesten sollten möglichst dünn geschält werden, um die bittere weiße Schicht zu vermeiden.

Bei der Wahl des Zuckers kann für eine etwas andere Geschmacksnote auch brauner Zucker verwendet werden. Dieser verleiht dem Kuchen zusätzlich eine karamellige Note. Wenn du weniger süßen Kuchen bevorzugst, kannst du die Zuckermenge reduzieren, aber bedenke, dass dies auch die Konsistenz und Feuchtigkeit beeinflussen kann.

Variation und Aufbewahrung

Wenn du diesem Rezept eine besondere Wendung geben möchtest, versuche, geröstete Nüsse oder Mandeln hinzuzufügen. Diese verleihen dem Kuchen zusätzlichen Biss und einen tollen Geschmack. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann ebenfalls wunderbar mit den Zitrusaromen harmonieren und dem Kuchen eine weihnachtliche Note verleihen, perfekt für festliche Anlässe.

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Er hält sich etwa 3-4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle sie fest in Frischhaltefolie. So bleibt der Geschmack auch nach dem Auftauen frisch.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 ml frischer Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
Zesten von 1 Orange

Für den Zuckerguss:

150 g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft

Die Zutaten sollten sorgfältig abgemessen werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. In einer Schüssel die Eier und den Zucker cremig rühren, dann die geschmolzene Butter, den Zitronensaft, die Zesten und das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzugeben. Alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 170 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zuckerguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss vermischen. Über den ausgekühlten Kuchen gießen.

Nach dem Backen kann der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Butter nicht zu lange zu bräunen, da sie sonst zu bitter wird. Der Zuckerguss kann nach Belieben angepasst werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Perfekte Präsentation

Um deinen Zitronenkuchen ansprechend zu präsentieren, kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern ergänzt auch die süße Note. Eine Garnitur mit frischen Beeren oder dünnen Scheiben Zitrone sorgt für einen frischen Farbtupfer.

Außerdem kannst du den Kuchen mit essbaren Blumen dekorieren, um eine elegante Note zu verleihen. Diese zusätzlichen dekorativen Elemente machen nicht nur Eindruck, sondern bieten auch eine schöne Geschmacksbalance zu den Zitrusaromen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zitronenkuchen ist es, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Achte darauf, die Backzeit von etwa 40 Minuten nicht zu überschreiten, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden. Ein Zahnstocher sollte mit ein paar feuchteren Krümeln herauskommen – nicht nass, aber auch nicht komplett trocken.

Ein weiteres Problem kann die Verwendung von kalten Zutaten sein. Stelle sicher, dass die Butter und die Eier Raumtemperatur haben, da dies dem Teig hilft, gleichmäßig zu emulgieren. Kalte Zutaten können zu einem weniger luftigen Kuchen führen, was den gewünschten leicht und fluffig macht.

Erweiterungen und Anpassungen

Wenn du Lust auf eine noch intensivere Zitrusnote hast, kannst du zusätzlich Grapefruitezesten oder -saft hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine leicht herbe Komplexität, die ihn besonders machen kann. Experimentiere mit verschiedenen Zitrusschalen, um deinen eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stelle sicher, dass du auch das Backpulver und eventuell die Flüssigkeitsmenge anpasst, um eine zufriedenstellende Konsistenz zu erreichen. Mit diesen einfachen Anpassungen wird jeder den Kuchen genießen können, unabhängig von diätetischen Einschränkungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst Butter durch eine gleichwertige Menge Pflanzenöl ersetzen, wobei der Geschmack etwas anders sein wird.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen?

Der Kuchen lässt sich bei Zimmertemperatur in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa 3-4 Tage frisch halten.

→ Wie kann ich den Kuchen länger haltbar machen?

Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Limetten oder Grapefruits verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.