Pfannkuchen mit Joghurtteig

Name: Pfannkuchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Joghurt; 100g Mehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Joghurtteig ist einfach unschlagbar! Der Joghurt verleiht den Pfannkuchen eine wunderbare Leichtigkeit und macht sie besonders fluffig. Wenn ich meine Familie am Sonntagmorgen mit frisch zubereiteten Pfannkuchen überrasche, sind alle begeistert. Diese Pfannkuchen schmecken sowohl süß als auch herzhaft, je nach Belag. Egal ob mit frischen Früchten oder herzhaftem Käse - sie sind in jeder Variante ein Hochgenuss.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:40:37.738Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Teigvarianten bin ich auf die Idee gekommen, Joghurt als Basis zu verwenden. Der saftige Joghurt sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders zart und fluffig werden. Ich empfehle, die Pfannkuchen in einer gut beschichteten Pfanne zu backen, um ein Anhaften zu vermeiden.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie die perfekte goldene Farbe erhalten. Mit einem Schuss Vanille und Zimt im Teig bringe ich immer einen Hauch von Wärme und Aroma in das Gericht. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Konsistenz dank Joghurtteig
Einzeln anpassbare Beläge für jeden Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Der perfekte Joghurtteig

Der Joghurt im Teig sorgt nicht nur für eine außergewöhnliche Fluffigkeit, sondern auch für einen leicht säuerlichen Geschmack, der die süßen und herzhaften Optionen wunderbar ergänzt. Es ist wichtig, einen ungesüßten Joghurt zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ kann griechischer Joghurt eingesetzt werden, was die Konsistenz noch cremiger macht, aber möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit benötigt, um den Teig auszubalancieren.

Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben oder eine laktosefreie Variante bevorzugen, können Sie auch pflanzliche Joghurts, wie Soja- oder Kokosjoghurt, verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack leicht verändern kann, was zu einem etwas anderen Endergebnis führt. Denken Sie daran, den Teig nach dem Hinzufügen solcher Alternativen auf die gewünschte Konsistenz zu prüfen und gegebenenfalls zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Für das optimale Braten der Pfannkuchen sollten Sie die Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und mit einer Kelle gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, dass zwischen den Pfannkuchen ausreichend Platz bleibt, damit sie gleichmäßig garen können.

Sobald sich Blasen an der Oberfläche des Pfannkuchens bilden, ist das ein guter Zeitpunkt, um ihn umzudrehen. Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel, um sie nicht zu beschädigen. Nach dem Wenden sollten Sie den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten weiter braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Ein gutes Indiz für die perfekte Bräunung sind die goldgelben Ränder und der aromatische Duft, der beim Braten freigesetzt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Joghurt
100g Mehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker und eine Prise Salz gut vermengen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden. Dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Vanilleextrakt oder Zimt zum Teig hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, Honig oder Marmelade.

Variationen und Beilagen

Die Vielfalt der Beläge für diese Pfannkuchen ist nahezu unbegrenzt. Für eine süße Variante empfehle ich, frische Früchte wie Erdbeeren, Bananen oder Blaubeeren sowie einen Löffel Honig oder Ahornsirup hinzuzufügen. Für herzhafte Pfannkuchen können Sie geriebenen Käse oder gebratene Pilze verwenden. Auch eine Kombination aus saftigem Schinken und frischem Spinat harmoniert hervorragend mit dem Joghurtteig.

Eine interessante Variante ist es, dem Teig zusätzlich eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um dem Geschmack eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Je nach Jahreszeit können Sie auch herbstliche Gewürze wie Muskat oder Lebkuchengewürz ausprobieren, was besonders gut zu Birnen oder Äpfeln passt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls Sie Pfannkuchen über haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle für ca. 30 Sekunden bis 1 Minute erhitzen.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und trennen Sie sie mit Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben. In einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel halten sie sich bis zu 2 Monate. Zum Verzehr einfach direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben und nach Bedarf aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie lange bleiben die Pfannkuchen frisch?

Die Pfannkuchen sind am besten frisch, aber Sie können sie für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Rühren Sie ihn vor dem Braten gut durch.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen.