Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme

Name: Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, an besonderen Tagen einen köstlichen Geburtstagskuchen zuzubereiten, und dieser Kuchen mit Erdbeercreme ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und frischer Erdbeercreme sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Jedes Stück erinnert mich an die warmen Sommertage und die Freude, die das Feiern mit Familie und Freunden mit sich bringt. Egal ob für einen Geburtstag oder einfach so, dieser Kuchen zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:53:35.476Z

Als ich das erste Mal diesen Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zuzubereiten ist. Die creamy Erdbeerfüllung lässt sich ganz leicht im Voraus vorbereiten, und der Biskuitboden ist wunderbar luftig. Ich benutze immer frische Erdbeeren, um das Aroma zu intensivieren und eine schöne Textur zu gewährleisten.

Ein kleiner Trick: Wenn du die Erdbeeren pürierst, achte darauf, einen Teil ganz zu lassen, um sie später in die Creme zu mischen. So erhältst du nicht nur einen tollen Farbakzent, sondern auch einen zusätzlichen Fruchtgeschmack in jedem Bissen. Es ist eine perfekte Kombination, die jedem schmeichelt!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frisch und fruchtig mit intensiven Erdbeergeschmack
Fluffiger Biskuit, der perfekt zur Creme passt
Einfache Zubereitung, die auch Anfängern gelingt

      

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden bildet die Grundlage dieses traumhaften Kuchens und ist entscheidend für die gesamte Textur. Achte darauf, die Eier und den Zucker genügend schaumig zu schlagen – dies verleiht dem Teig seine Luftigkeit. Ich empfehle, mindestens 5-7 Minuten mit dem Handmixer zu arbeiten, bis die Masse hell und cremig ist. Wenn du den Teig in die Springform füllst, klopfe leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu beseitigen.

Das Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwende am besten ein Hackmesser oder einen Spatel und ziehe den Teig von unten nach oben. Verpass nicht den Moment des Backens: Bei 180°C ist dein Biskuitboden nach etwa 25 Minuten goldbraun und erhält einen leichten Schimmer. Lass ihn unbedingt vollständig auskühlen, bevor du mit der Erdbeercreme fortfährst.

Die Erdbeercreme - frisch und lecker

Die Erdbeercreme ist das Highlight dieses Kuchens – darauf solltest du besonderen Wert legen. Verwende frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Der Pürierprozess ist entscheidend; achte darauf, dass kein Stückchen zurückbleibt, denn eine feine Konsistenz verleiht der Creme eine luxuriöse Textur. Wenn du gefrorene Erdbeeren nimmst, lasse sie vorher auf Raumtemperatur auftauen und püriere sie gründlich, um die Wasseranteile zu reduzieren.

Für die optimale Cremigkeit der Erdbeercreme sollte Mascarpone Raumtemperatur haben, damit sie sich besser mit der Sahne vermischt. Schlage die Sahne bis sie steif, aber nicht zu fest ist – sie sollte glänzen und kurz vor dem Punkt stehen, an dem sie zusammenbricht. Nach dem Unterheben des Erdbeerpürees sollte die Mischung auf keinen Fall zu lange gerührt werden; nur kurz und behutsam, um die Fluffigkeit zu erhalten.

Dekoration und Serviervorschläge

Die letzte Phase ist die Montage und Dekoration des Kuchens, die viel Freude bereitet. Nutze die restlichen frischen Erdbeeren, um dem Kuchen ein ansprechendes Aussehen zu geben. Du kannst sie ganz lassen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Darüber hinaus empfehle ich, den Kuchen vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank zu kühl stellen. Dadurch können die Geschmäcker intensiver verschmelzen und die Creme festigen.

Wenn du den Kuchen für eine große Feier machst, kannst du die Menge verdoppeln und in zwei Springformen backen. Diese Torte lässt sich auch hervorragend einfrieren. Wickele die einzelnen Schichten in Frischhaltefolie und lagere sie in einem luftdichten Behälter; so bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf kannst du ihn einfach wieder auftauen und nach Belieben dekorieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Erdbeercreme:

500 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Kuchen zuzubereiten:

Biskuitboden zubereiten

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Erdbeercreme vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. In einer separate Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Das Erdbeerpüree unter die Mascarpone-Creme heben. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Kuchen zusammensetzen

Den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Eine Hälfte mit der Erdbeercreme bestreichen und die zweite Hälfte daraufsetzen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Der Kuchen sollte vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Profi-Tipps

Wenn du den Kuchen noch fruchtiger machen möchtest, kannst du zusätzlich einige frische Erdbeeren zwischen die Schichten legen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Biskuits ist das Zusammenfallen des Teigs während des Backens. Achte darauf, die Eier-Zucker-Mischung wirklich gut aufzuschlagen und das Mehl behutsam unterzuheben. Wenn du den Teig zu lange rührst, wird er schwer und kompakt. Beobachte den Biskuitboden während des Backens; es ist wichtig, die Backzeit nicht zu überschreiten, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Ein weiterer Punkt ist das Übermixen der Sahne: Wenn sie zu steif geschlagen wird, kann sie beim Unterheben der Erdbeeren brechen und die Creme wird dadurch grieselig. Um das zu vermeiden, halte deine Sahne im Auge und beginne lieber etwas früher mit dem Schlagen.

Variationen des Rezepts

Für eine ausgefallene Variante kannst du die Erdbeercreme mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren. Der Geschmack wird damit fruchtiger und erhält eine neue Dimension. Mische gleichförmige Mengen der verschiedenen Beeren, um die fruchtige Note zu verstärken. Eine andere Möglichkeit ist, der Creme einen Schuss Likör wie Erdbeer- oder Himbeerlikör beizufügen – dies bringt eine besondere Note in die Geschmackskomposition.

Außerdem kannst du den Biskuitboden mit etwas Kirschsaft oder einer anderen Fruchtsirup tränken, bevor du die Creme aufträgst. Dies erhöht die Saftigkeit und sorgt für eine Kombination aus verschiedenen Geschmäckern, während die Erdbeercreme weiterhin im Mittelpunkt bleibt.

Aufbewahrungstipps

Wenn du Reste des Kuchens hast, bewahre ihn unbedingt im Kühlschrank auf, um die Frische der Erdbeercreme zu bewahren. Ein luftdichter Behälter ist ideal, um das Austrocknen zu verhindern. Du kannst den Kuchen auch mit einem Tuch abdecken, damit er keinen Kühlschrankgeruch annimmt, was den Genuss beeinträchtigen könnte.

Für eine längere Lagerung kann der Biskuitboden ohne die Creme eingefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lagere ihn in einem Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und die Erdbeercreme frisch zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison und Geschmack.

→ Kann ich den Biskuitboden auch am Vortag backen?

Absolut, das ist sogar empfehlenswert. So hat der Boden genug Zeit, um auszukühlen und setzt weniger Feuchtigkeit an.

→ Wie kann ich die Creme stabiler machen?

Du kannst gelatinefreie Sahnesteif-Mischung verwenden oder etwas geschmolzene weiße Schokolade unter die Creme heben.