Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 150ml Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; Olivenöl; Muskatnuss; Pfeffer und Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, im Herbst mit frischem Kürbis zu kochen, und Gnocchi mit Kürbiscreme ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus zarten Gnocchi und einer samtigen Kürbissoße ist einfach himmlisch. Mit wenigen Zutaten gelingt es, das volle Aroma des Kürbisses hervorzuheben, und dabei schaffe ich es, ein Gericht zu kreieren, das sowohl herzhaft als auch tröstlich ist. Egal, ob ich Gäste bewirte oder einfach nur für mich selbst koche, diese Gnocchi sind immer ein Hit!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:13:35.423Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbiscreme zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit, mit der diese beiden Zutaten harmonieren. Der süßliche Geschmack des Kürbisses kombiniert mit der Cremigkeit der Soße macht das Gericht zu einem Hochgenuss. Ich verwende gerne frischen Muskatkürbis, da er einen intensiven Aromen bietet und perfekt püriert werden kann. Ein kleiner Trick: Ein Hauch von Muskatnuss in der Soße hebt die Aromen zusätzlich hervor und macht das Gericht noch interessanter.

Egal, ob ich dieses Rezept für meine Familie oder Freunde koche, das Feedback ist immer überwältigend positiv. Gnocchi sind außerdem ein wunderbares Gericht, das man gut vorbereiten kann, wenn man Gäste hat. Ich empfehle, die Gnocchi im Voraus zuzubereiten und sie kurz vor dem Servieren in der Kürbiscreme zu schwenken. So bleibt alles frisch und warm!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kürbiscreme, die perfekt mit den zarten Gnocchi harmoniert
Ein einfaches und schnelles Gericht, das in 50 Minuten fertig ist
Ideal für die kühleren Monate und für gesellige Abende geeignet

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die Textur der Gnocchi hängt entscheidend von den verwendeten Kartoffeln ab. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen viel Stärke freisetzen, was das Gnocchi-Teig geschmeidig macht. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu wässrig werden. Sie sollten gerade so weich sein, dass sie durch die Kartoffelpresse passen. Ein schneller Test: Wenn ein Teil der Schale leicht abspringt, sind sie bereit zum Abgießen.

Beim Auspressen und Kneten des Teigs ist es wichtig, das Mehl gleichmäßig zu integrieren. Zu viel Mehl führt zu trockenen Gnocchi, während zu wenig zu einer klebrigen Masse führt. Ich empfehle, das Mehl schrittweise hinzuzufügen und den Teig nur so lange zu kneten, bis er eine weiche, aber formbare Konsistenz erreicht. Ein Simmertest mit einem kleinen Gnocchi kann helfen: Wenn er nach kurzer Garzeit weich und fluffig ist, ist der Teig bereit.

Die Kürbiscreme verfeinern

Die Kürbiscreme erhält ihre samtige Konsistenz durch die Zugabe von Sahne und das Pürieren des Kürbisses. Achte darauf, dass du bereits beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch auf eine mittelhohe Hitze achtest, um sie aromatisch und nicht zu dunkel zu bekommen. Wenn du Schalotten statt Zwiebeln verwendest, erhält die Creme eine süßere Note. Diese Kombination ist besonders harmonisch und bringt die Aromen des Kürbisses zur Geltung.

Ein wenig Muskatnuss verleiht der Kürbiscreme eine zusätzliche Tiefe, die hervorragend zu den Gnocchi passt. Ich empfehle, frische Muskatnüsse zu verwenden und diese erst kurz vor dem Servieren zu reiben, um das volle Aroma einzufangen. Sollte die Creme zu dick sein, kannst du mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser die gewünschte Konsistenz erreichen. Achte darauf, sie leicht zu salzen und abzuschmecken, bevor du sie mit den Gnocchi vermischst.

Zutaten

Für die Zubereitung der Gnocchi mit Kürbiscreme benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Zutaten für die Kürbiscreme

400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
150ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Olivenöl
Muskatnuss
Pfeffer und Salz

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Gericht zuzubereiten:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Ei vermengen und einen geschmeidigen Teig kneten. In kleine Stücke schneiden und diese zu kleinen Gnocchi formen.

Kürbiscreme vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und weich kochen. Anschließend pürieren und Sahne unterheben. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

Gnocchi garen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und solange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb herausnehmen, gut abtropfen lassen und in der Kürbiscreme schwenken.

Serviere die Gnocchi mit einem Hauch von frisch geriebenem Parmesan und etwas gehacktem Petersilie.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich geröstete Kürbiskerne über die Gnocchi streuen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Gnocchi können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten formst du die Gnocchi, legst sie auf ein Backblech und frierst sie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So kannst du sie bei Bedarf portionsweise herausnehmen. Gekochte Gnocchi sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden; das Einfrieren nach dem Garen gibt ihnen die beste Textur beim Aufwärmen, erfordert aber vorsichtiges Handling.

Die Kürbiscreme lässt sich ebenfalls vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt frisch für etwa 3 Tage. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bei der Vorbereitung ist es wichtig, die Creme vollständig zu pürieren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten – ein Stabmixer funktioniert hierzu hervorragend und hat den Vorteil, dass du keinen zusätzlichen Geschirr reinigen musst.

Varianten für das Rezept

Für eine besondere Note kannst du die Kürbiscreme mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Karotten oder Süßkartoffeln harmonieren schön mit dem Geschmack des Kürbisses und verleihen der Creme zusätzliche Süße und Farbvielfalt. Röste das Gemüse vorher leicht im Ofen, um seinen Geschmack zu intensivieren. Auch frische Kräuter wie Salbei oder Thymian können eine herbstliche Note hinzufügen, die gut mit den Aromen der Kürbiscreme zusammenpasst.

Wenn du eine glutenfreie Version der Gnocchi zubereiten möchtest, kann anstelle von Weizenmehl auch Kartoffelstärke oder Reismehl verwendet werden. Beachte, dass die Konsistenz etwas variieren kann, und es ist vielleicht nötig, die Flüssigkeit im Teig anzupassen. Probiere aus, welche Variante dir am besten schmeckt – das Kochen mit unterschiedlichen Mehlen ist oft eine spannende Entdeckung in der Küche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi vorbereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Kürbis kann ich verwenden?

Hokkaido oder Butternusskürbis eignen sich besonders gut für dieses Rezept.

→ Wie lange kann ich die Kürbiscreme aufbewahren?

Die Kürbiscreme kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Kann ich die Gnocchi auch einfrieren?

Ja, du kannst die Gnocchi roh einfrieren. Koche sie dann direkt aus dem Gefrierfach.