Penne mit Zucchini und Zitrone

Name: Penne mit Zucchini und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Penne; 1 mittelgroße Zucchini; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 2 EL Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, frische, leichte Pasta-Gerichte zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination von Penne mit Zucchini und Zitrone bringt so viel Geschmack und Frische auf den Teller! Die Zucchini sorgt für eine zarte Textur, während der Zitronensaft dem Gericht eine spritzige Note verleiht. Dieses Rezept ist schnell und einfach, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein simples Abendessen. Ich bin mir sicher, dass ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:49:34.877Z

Als ich das erste Mal Penne mit Zucchini und Zitrone zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und doch köstlich das Gericht war. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt miteinander und das Zitronenaroma bringt alles zum Strahlen. Meine Familie war begeistert und ich wusste, dass ich dieses Rezept unbedingt öfter kochen wollte.

Ein kleiner Tipp: Schaut, dass ihr die Zucchini nicht zu lange in der Pfanne lasst. Sie sollen zart, aber nicht matschig werden. Ein guter italienischer Parmesan obendrauf macht das Gericht perfekt und rundet es geschmacklich ab!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zucchini und spritzige Zitrone bringen den Sommer auf den Teller.
Ein schnelles Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

      

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein gesundes Gemüse, das in diesem Rezept eine zentrale Rolle spielt. Durch das Anbraten wird sie zart und erhält eine leichte Süße, die die frische Zitrone wunderbar ergänzt. Ich empfehle, die Zucchini in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nicht matschig werden. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten; sie sollte nach etwa 3-5 Minuten eine goldbraune Färbung und eine schöne Textur erhalten.

Wenn du eine Variation ausprobieren möchtest, kannst du die Zucchini durch Auberginen oder Paprika ersetzen. Beide Gemüsesorten bringen ihr eigenes Geschmackprofil mit und ersetzen die Zucchini gut, obwohl sich die Garzeiten leicht ändern können: Auberginen benötigen etwa 6-8 Minuten, um zart zu werden.

Perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Penne hat die ideale Form, um die Aromen von Zucchini und Zitrone aufzunehmen. Achte darauf, die Penne in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen. Das Salz ist entscheidend, da es den Teiggeschmack verstärkt. Nach ca. 10-12 Minuten sollte die Pasta 'al dente' sein, was bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss hat.

Ein häufiger Fehler beim Pasta-Kochen ist, die Nudelwasser nach dem Abgießen wegzuschütten. Ich empfehle dir, eine Tasse des Kochwassers aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann beim Vermischen mit der Zucchini helfen, die Sauce zu binden und eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Das perfekte Finish

Das Hinzufügen von Zitronensaft und -schale ist der Schlüssel, um diesem Gericht seine Frische zu verleihen. Verwende eine unbehandelte Zitrone, um sicherzustellen, dass die Schale frei von Chemikalien ist. Die Zitrone bringt nicht nur eine spritzige Note, sondern hilft auch dabei, die Aromen des Gerichts zu harmonisieren, indem sie die Süße der Zucchini ausgleicht. Vermische sicher alles gründlich, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Geriebener Parmesan über der fertigen Pasta sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern bringt auch eine cremige Textur. Du kannst alternativ auch Pecorino oder eine vegane Käsealternative verwenden, wenn du eine laktosefreie Version möchtest. Achte darauf, die Petersilie frisch und grob gehackt zu verwenden, da sie einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick bietet und die Präsentation auf dem Teller verbessert.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Zucchini und Zitrone

Zutaten

250g Penne
1 mittelgroße Zucchini
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
2 EL Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Zucchini anbraten

Während die Pasta kocht, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun und zart ist.

Zitronensaft und Schale hinzufügen

Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zur Pfanne mit Zucchini geben und gut vermischen.

Pasta mischen

Die gekochten Penne abgießen und zur Zucchini in die Pfanne geben. Gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Pasta auf Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch ein paar Kirschtomaten halbieren und zusammen mit der Zucchini anbraten. Diese verleihen dem Gericht eine schöne süße Note.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Penne mit Zucchini und Zitrone in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, ein wenig Olivenöl und einen Schuss Wasser hinzuzufügen, um die Pasta wieder geschmeidig zu machen und ein Ankleben zu verhindern. Erhitze sie vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend warm ist.

Für die langfristige Aufbewahrung kannst du das Gericht auch einfrieren. Portioniere die Pasta in geeignete Gefrierbehälter und friere sie portionsweise ein. Beachte, dass die Textur der Zucchini nach dem Auftauen etwas weicher sein kann, aber die Aromen werden dennoch köstlich sein.

Variationen des Rezepts

Experimentiere gerne mit anderen Zutaten! Füge Hühnchen, Garnelen oder Kichererbsen hinzu, um das Rezept proteinhaltiger zu gestalten. Diese Zutaten lassen sich hervorragend mit den Aromen der Zucchini und Zitrone kombinieren. Stelle jedoch sicher, dass du das Kochverfahren anpasst und gegebenenfalls die Garzeit für das hinzugefügte Protein beachtest.

Du kannst auch mit verschiedenen Kräutern spielen. Statt Petersilie könntest du frischen Basilikum oder Thymian verwenden. Diese Kräuter bringen ihre eigenen, einzigartigen Geschmäcker und ergänzen die Sommerfrische des Gerichts auf eine neue Weise.

Technik-Tipps

Damit die Zucchini nicht zu viel Wasser abgibt, brate sie in einer großen Pfanne und lasse genug Platz, damit sie nicht dampfen, sondern anbraten können. Achte darauf, die Hitze bei mittlerer Stufe zu halten, damit die Zucchini schön goldbraun werden, ohne dass sie anbrennen.

Wenn du eine noch intensivere Zitronennote wünschst, kannst du die Zitrone etwas länger in der Pfanne lassen, um den Saft und die Schale stärker einwirken zu lassen. Achte jedoch darauf, dass die Zitrone nicht zu lange erhitzt wird, da sie sonst bitter werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, ihr könnt auch Paprika, Auberginen oder Spinat verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich die Pasta in den Kühlschrank?

Rechtzeitig in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt sie bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht auch mit Vollkorn-Pasta machen?

Ja, Vollkorn-Pasta passt hervorragend zu diesem Rezept und sorgt für zusätzliches Ballaststoffe.

→ Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Eine gute vegane Alternative wäre Hefeflocken oder ein veganer Parmesan-Ersatz.