Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter (geschmolzen); 1 EL Zucker; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sahne; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der nicht nur lecker, sondern auch fruchtig-frisch ist. Der besondere Clou meines Käsekuchens ist der Zitronenboden, der ihm eine zarte Säure verleiht und perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zutaten sorgfältig abzumessen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Außerdem verwende ich frisch gepressten Zitronensaft, der dem Kuchen eine lebendige Note verleiht. Jeder Bissen ist ein Genuss, der einfach begeistert!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:21:36.895Z

Bei einem Familienessen wollte ich etwas Besonderes zaubern und entschied mich für meinen Käsekuchen mit Zitronenboden. Die Kombination von frischer Zitrone und der cremigen Käsefüllung hat alle begeistert. Am besten hat mir gefallen, wie der Zitronenboden beim Backen aufgeht und eine schön goldene Farbe annimmt.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gelingt, achte ich darauf, die Zutaten gut zu verrühren und die Backzeit genau zu timen. Der Käsekuchen kommt direkt aus dem Ofen, um zu zeigen, wie die Füllung wunderbar fest wird. Serviert mit einem Hauch Puderzucker ist es ein wahrhaft himmlisches Dessert!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die den Käsekuchen aufpeppt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung des Zitronensafts

Frisch gepresster Zitronensaft ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Er verleiht nicht nur eine angenehme Säure, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten zu heben. Achte darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung zu rollen, um den Saft zu aktivieren. So bekommst du mehr Saft heraus und der Geschmack wird intensiver. Ich empfehle, die Zitronen direkt vor der Verwendung zu pressen, um die frischeste Note zu garantieren.

Die Zitronenschale ergänzt den saftigen Geschmack des Kuchens und fügt eine aromatische Dimension hinzu. Verwende eine Microplane-Reibe, um die Schale dünn abzureiben, und achte darauf, nur die gelbe Schicht zu nehmen. Die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken und den Geschmack deines Käsekuchens beeinträchtigen. Diese beiden Komponenten arbeiten perfekt zusammen und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Eine cremige Käsefüllung ist entscheidend für den Erfolg deines Käsekuchens. Um die Füllung besonders glatt und lumpenfrei zu gestalten, nutze einen Elektro-Rührer und schlage die Mischung mindestens 5 Minuten lang gut durch. Beginne mit niedriger Geschwindigkeit, bevor du auf höchster Stufe weitermachst. So verhinderst du, dass Luftblasen in die Füllung gelangen, die beim Backen aufplatzen können.

Eine weitere wichtige Zutat für die Konsistenz ist die Sahne. Sie macht die Füllung besonders geschmeidig und trägt zur Zartheit des Kuchens bei. Verwende am besten Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %. Für eine leichtere Variante kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, der eine ähnliche Cremigkeit verschafft und zusätzliche Proteine liefert.

Zutaten

Diese Zutaten benötigst du für den Käsekuchen:

Zutaten für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Butter (geschmolzen)
1 EL Zucker

Zutaten für die Käsefüllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
100ml Sahne
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen zu:

Zubereitung des Bodens

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vorbereitung der Füllung

In einer Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren und dann Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen.

Backen des Kuchens

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du auch etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Auskühlen solltest du ihn in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Am besten ist es, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er nicht austrocknet oder Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnimmt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Stücke und lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickele sie einzeln in Frischhaltefolie. So bleiben die Aromen und die Konsistenz optimal. Vor dem Servieren kannst du die gefrorenen Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden.

Variationen des Rezepts

Wenn du dem Käsekuchen eine abenteuerliche Note verleihen möchtest, kannst du verschiedene Früchte hinzufügen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar ein Hauch von Kokos geschmacklich an diesem Kuchen ergänzen. Achte darauf, die Früchte gut abzutropfen, bevor du sie in die Füllung einmischt, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Eine weitere Variation wäre, den Keksboden durch einen Nussboden aus gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen zu ersetzen. Das verleiht dem Kuchen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch ein nussiges Aroma, das wunderbar mit der Zitronennote harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden zubereiten?

Ja, die Füllung kann auch ohne Boden gebacken werden. Reduziere die Backzeit auf 50 Minuten.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, kannst du den Käsekuchen glutenfrei zubereiten.